Jak się nie ma dostępu do kupnego dobrego zakwasu na żurek , to trzeba sobie zrobić zakwas osobiście. Zrobić to za dużo powiedziane, żurek sam się robi 😉

Składniki

• 7 łyżek mąki żytniej
• 500 ml ciepłej wody
• skórka chleba
• 2 ząbki czosnku

Wszystko wymieszać, przykryć gaza, zastawić w temperaturze pokojowej  na dwa dni. Po tym czasie wyjąć chleb, zamieszać, zostawić w spokoju na kolejne dwa do czterech dni w zależności od tego jak kwaśny chcemy mieć gotowy żurek.