Archiwa tagu: pieczywo

Chleb pełnoziarnisty orkiszowy

Bułka z masłem, , , , , ,

Podobny do wykonania jak pełnoziarnisty pszenny chleb, zmieniają się tylko składniki. Szybko, prosto, bez zbędnych sprzętów i kombinacji.

Składniki

  • 400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 210 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 90 g mąki z cieciorki
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Chleb pełnoziarnisty pszenny

Bułka z masłem, , , , ,

Prosty, nie wymagający specjalnych umiejętności chleb. Robi się szybko, bez specjalistycznego sprzętu.

Składniki

  • 100 g mąki z cieciorki
  • 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1-2 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Rogaliki

Bułka z masłem, Ciasteczka, ,

Pyszne, mięciutkie, lekko słodkawe rogaliki. Możemy upiec duże rogale w sam raz na śniadanie albo małe rogaliki do zabrania w podróż czy do szkoły na drugie śniadanie.

Składniki

  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki cukru  
  • 580 g mąki pszennej u mnie typ 550
  • 2 jaja
  • 60 g roztopionego masła
  • łyżkę oleju rzepakowego
  • szczypta soli

dodatkowo roztrzepane jajko

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier, sól i dokładnie mieszamy. Do mieszanki dodajemy resztę składników zagniatamy ciasto. Ciasto będzie miękkie i elastyczne niestety będzie się trochę kleiło, nie dosypujemy mąki. Z ciasta formujemy kulkę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około godzinę. Po tym czasie ciasto dzieli na 10 – 16 kawałków, w zależności od tego jak duże chcemy rogaliki. Z każdej z części uformujemy kulkę i wałkujemy na cienki placek.

Każdy placuszek zawijamy w rulonik, układamy na blaszce formując kształt księżyca. Zostawiamy spore odstępy i odstawiamy rogaliki do wyrośnięcia na pół godziny. Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20 minut.

Lekki chleb pszenny

Bułka z masłem, ,

Kilka minut pracy i już pachnie w całym domu świeżym chlebem …. oczywiście musimy dać mu czas podrosnąć  😉

Składniki

  • 3 szkl. mąki pszennej (0,5kg)
  • 50 g świeżych drożdży
  • 400 ml wody
  • ½ łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Drożdże rozpuścić w odrobinie lekko ciepłej wodzie, dosypać pół łyżeczki cukru i odstawić na pół godziny. Po tym czasie wszystko wsypać do jednej miski dobrze wymieszać i odstawić na ok 3 godziny, aż ciasto podrośnie. Wyrośnięte chleb pszenny lekko zagnieść i wyłożyć do formy – ciasto powinno zajmować nie więcej niż ½ wysokości gdyż urośnie. Można  posypać makiem, sezamem, słonecznikiem czy dynia i postawić na  40 minut do podrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym do 250 stopni około 35-40 minut.

Lekki chleb pszenny