Archiwa tagu: niskie IG

Chleb pełnoziarnisty orkiszowy

Podobny do wykonania jak pełnoziarnisty pszenny chleb, zmieniają się tylko składniki. Szybko, prosto, bez zbędnych sprzętów i kombinacji.

Składniki

  • 400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 210 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 90 g mąki z cieciorki
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Chleb pełnoziarnisty pszenny

Prosty, nie wymagający specjalnych umiejętności chleb. Robi się szybko, bez specjalistycznego sprzętu.

Składniki

  • 100 g mąki z cieciorki
  • 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1-2 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Placki z cukinii 1

Tajemnica dobrych placków z cukinii tkwi tylko w małym szczególe .. dobrym odsączeniu, wystarczy odczekać spokojnie, aż puści sok i porządnie odcisnąć a sukces murowany.placuszki z cukini

Składniki

  • cukinia ok 1kg
  • 1-2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 łyżki dowolniej mąki
  • zioła- może być szczypiorek, pietruszka, bazylia ….
  • sól, pieprz

Cukinię ze skórką zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na minimum pół godziny. Po tym czasie musimy  dobrze odcisnąć sok. Dodać jajka, starty czosnek, mąkę, zioła i wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku, placki z cukinii smażyć na małej ilości oleju. Najlepiej smakują na gorąco. Możemy podawać z sosem pomidorowym, tzatiki, gęstą śmietaną…

Hummus

Bliski wschód i kraje kaukaskie …. Hummus według legendy została wymyślona przez sułtana Saladyna w czasach wypraw krzyżowych. Obecnie rozpropagowany na całym świecie.hummus

Składniki

  • ¾ szklanki cieciorki (ok. 100g)
  • 2 -3 łyżki  pasty sezamowej Tahini
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 2-3 łyżki wywaru z gotowania cieciorki lub przegotowanej wody
  • 1-2 ząbki czosnku
  • opcjonalnie pietruszka, kmin rzymski
  • sól, pieprz do smaku

 

Cieciorkę płuczemy, zalewamy w garnku zimną wodą i zostawiamy na noc. Rano gotujemy w niewielkiej ilości wody do miękkości.  Ugotowaną odcedzamy, zostawiamy trochę wywaru który może przydać się w końcowym etapie przygotowania hummusu.  Wszystkie składniki  miksujemy blenderem, jeżeli pasta jest za „sucha” możemy dodać łyżeczkę oliwy z oliwek,  przegotowana wodę lub wodę z wywaru po gotowaniu cieciorki.  Doprawiamy hummus do smaku i delektujemy się cudownym smakiem.