Archiwa tagu: chleb

Proziaki pszenne

Bułka z masłem, Kluchy i placuchy, , , ,

Proziak to podkarpacki przysmak z tradycją ponad 150 lat. Proziaki to placki mączne z dodatkiem sody oczyszczonej, zwanej kiedyś „prozą”, stąd ich nazwa. Potocznie nazywane także: prozioki, prołozioki, prołzioki, prosioki,sodziaki… tym razem proziak z mąki pszennej.

  • 350 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • pół łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 1/3 łyżeczki soli
  • 1 jajko

Wszystkie składniki wymieszać łyżką, ręcznie lub mikserem. Ciasto wyrabiamy do dokładnego połączenia się składników, będzie elastyczne i trochę klejące. Gotowe odkładamy na kilka minut pod przykryciem. Oprószonymi mąką rękami odrywamy niewielkie kawałki ciasta i spłaszczamy na placki pół centymetrowej grubości.
Proziaki pieczemy na rozgrzanej i suchej patelni, przez kilka minut z każdej strony. Gotowe placki są lekko wyrośnięte i przypieczone. Smaczne na zimno i na ciepło, na słodko i na ostro.

Chleb pełnoziarnisty orkiszowy

Bułka z masłem, , , , , ,

Podobny do wykonania jak pełnoziarnisty pszenny chleb, zmieniają się tylko składniki. Szybko, prosto, bez zbędnych sprzętów i kombinacji.

Składniki

  • 400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 210 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 90 g mąki z cieciorki
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Chleb pełnoziarnisty pszenny

Bułka z masłem, , , , ,

Prosty, nie wymagający specjalnych umiejętności chleb. Robi się szybko, bez specjalistycznego sprzętu.

Składniki

  • 100 g mąki z cieciorki
  • 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1-2 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Chleb z lnem

Bułka z masłem, ,

Mąka pełnoziarnista, len złocisty… samo zdrowie.

Składniki

  •  550 g mąki pełnoziarnistej pszennej
  •  1 łyżeczka soli
  •  opakowanie suszonych drożdży
  •  350 ml ciepłej wody
  • 100g lnu złocistego

Drożdże rozpuścić w łyżce ciepłej wody i odstawić, w tym czasie połączyć ze sobą wszystkie składniki dodać drożdże i zarobić ciasto. Gdy masa będzie gładka, zagniatać jeszcze kilka minut po czym odstawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoja objętość. Po tym czasie zagnieść, uformować chlebek wielkości keksówki i umieścić w niej ciasto. Przykryć i odstawić aż ciasto podwoi swoją objętość.  Delikatne wkładamy do zimnego piekarnika i pieczemy  45 minut w 200’C.

chleb z lnem