Przepisy na dania dla osób na diecie bezmięsnej
W dzisiejszych czasach coraz więcej osób decyduje się na dietę bezmięsną, niezależnie od tego, czy motywacją jest troska o zwierzęta, pragnienie poprawy zdrowia czy również dbałość o środowisko. Dieta bezmięsna może być bardzo różnorodna i smaczna, wbrew popularnym przekonaniom. Poniżej przedstawiamy kilka przepisów na aromatyczne dania dla osób, które zdecydowały się wyeliminować mięso ze swojego jadłospisu, ale nie chcą rezygnować z rozkoszy kulinarnej.
1. Sałatka z kuskusem i warzywami
-
Składniki: 1 ½ szklanki kuskusu, 1 ½ szklanki wrzącej wody, 1 cebula, 1 papryka (kolory do wyboru), 1 ogórek, 1 szklanka pomidorków koktajlowych, 1 cytryna, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz do smaku.
-
Sposób przygotowania: Zagotuj wodę, wrzuć kuskus i odstaw na 10 minut, aż napęcznieje. W międzyczasie pokrój warzywa: cebulę w plasterki, paprykę w kostkę, ogórka w plasterki i pomidorki na pół. Skórkę z cytryny zetrzyj na tarce, a sok wyciśnij. W misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, skórkę oraz sól i pieprz. Do miski dodaj kuskus i dokładnie wymieszaj. Następnie do sałatki dodaj pokrojone warzywa i delikatnie wymieszaj. Sałatkę można podawać na ciepło lub schłodzoną.
2. Carpaccio z buraków i serem koziem
-
Składniki: 3 średniej wielkości buraki, 150g sera koziego (można użyć krowiego sera pleśniowego), garść orzechów włoskich, rukola, oliwa, sok z 1 cytryny, sól i pieprz do smaku.
-
Sposób przygotowania: Buraki umyj i gotuj w osolonej wodzie przez około 40-50 minut, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu obierz ze skórki i pokrój na cienkie plasterki. Serem pokrój na cienkie plastry. Na płytki rozłóż rukolę, na nią buraki, plasterki sera i posyp zgniecionymi orzechami. Oprósz solą i pieprzem, skrop oliwą i sokiem z cytryny.
3. Kotlety z ciecierzycy
- Składniki: 400g gotowanej ciecierzycy, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 4 łyżki mąki, 1 łyżeczka curry, sól i pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.
- Sposób przygotowania: Ciecierzycę dokładnie odsącz i przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa lub rozgnieć widelcem. Cebulę i czosnek posiekaj, a następnie podsmaż na patelni, aż będą miękkie i lekko zeszklone. W misce wymieszaj ciecierzycę, cebulę, czosnek, jajko, mąkę, curry, sól i pieprz. Mieszankę odstaw na 20 minut, aby składniki się połączyły. Następnie na patelni rozgrzej olej roślinny i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor. Można podawać z ulubionymi sosami lub na bułce z dodatkami.
4. Curry warzywne
-
Składniki: 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 1 papryka (kolory do wyboru), 2 marchewki, 1 bakłażan, 1 cukinia, 400ml mleka kokosowego, 3 łyżki pasty curry, świeży imbir (ok. 2 cm), sok wyciśnięty z 1 limonki, olej roślinny do smażenia, sól i pieprz do smaku.
-
Sposób przygotowania: Cebulę, czosnek, paprykę, marchewki, bakłażana i cukinię pokrój w kostkę. Imbir obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę i czosnek, aż będą miękkie. Dodaj paprykę i smaż przez kilka minut. Następnie dodaj marchewkę, bakłażana i cukinię i smaż przez kolejne kilka minut. Wymieszaj pastę curry z mlekiem kokosowym i dodaj do warzyw. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż warzywa będą miękkie. Podawaj z ugotowanym ryżem lub kaszą jaglaną, skropione sokiem z limonki.
5. Pyszne burgersy z fasoli
-
Składniki: 1 puszka czerwonej fasoli, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 jajko, 4 łyżki bułki tartej, 1 łyżeczka papryki słodkiej, 1 łyżeczka kuminu, 1 łyżeczka ostrej papryki (opcjonalnie), sól i pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia.
-
Sposób przygotowania: Fasolę odsącz i przepłucz pod bieżącą wodą. Cebulę i czosnek posiekaj. W misce wymieszaj fasolę, cebulę, czosnek, jajko, bułkę tartą, przyprawy, sól i pieprz. Mieszankę odstaw na 10 minut, a następnie formuj burgery. Na patelni rozgrzej olej i smaż burgery z obu stron na złoty kolor. Podawaj w bułkach z ulubionymi dodatkami.
6. Makaron z kremowym sosem szpinakowym
-
Składniki: 400g makaronu, 200g świeżego szpinaku, 2 ząbki czosnku, 200ml śmietanki kremówki, 100ml wywaru warzywnego, 50g startego sera parmezan, sól i pieprz do smaku.
-
Sposób przygotowania: Makaron ugotuj według wskazówek na opakowaniu. Szpinak umyj i osusz. Czosnek posiekaj. Na patelni podsmaż czosnek na maśle, a następnie dodaj szpinak i smaż do momentu, aż zmięknie. Dodaj śmietankę kremówkę i wywar warzywny. Dopraw solą i pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj starty ser parmezan i mieszaj, aż się roztopi. Sosem polej ugotowany makaron i podawaj od razu.
7. Deser z tofu i malinami
-
Składniki: 200g tofu, 200g malin, 100ml mleka roślinnego (np. sojowego), 2 łyżki syropu klonowego, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
-
Sposób przygotowania: Tofu odsącz z zalewy i dokładnie zmiksuj blenderem. Dodaj maliny, mleko roślinne, syrop klonowy i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą i powstanie gładka masa. Przelej do miseczek i schłodź przez minimum 2 godziny w lodówce. Na wierzch można dodać dodatkowe maliny lub inne ulubione owoce.
Warto pamiętać, że dieta bezmięsna nie musi być nudna i jednostajna. Istnieje wiele pysznych przepisów na dania, które zadowolą podniebienie nawet najbardziej wymagających smakoszy. Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi kombinacjami warzyw, nasion i przypraw, aby w pełni cieszyć się zdrową i smaczną dietą bezmięsną.
