Wszystkie wpisy, których autorem jest Mariola Zielinska

O Mariola Zielinska

Gotowanie ma sprawiać przyjemność, być karmą dla zmysłów i ukojeniem dla ciała. Lubię gotować, piec i pichcić ale... nie stać w kuchni pół dnia. To ma być radość, zadowolenie i przyjemnie spędzony czas, na osiągnięciu czegoś smacznego, sycącego i przyzwoicie zdrowego. Gotowanie ma sprawiać przyjemność, być karmą dla zmysłów i ukojeniem dla ciała. Gotowe danie ma cieszyć oko, potrawy wyglądać tak - by szkoda było je zjeść, smakować tak- by z każdym kęsem żałować, że zaraz się skończy. Wszystko ma się odbywać w miarę szybko, w miarę prosto – bez obliczeń, kalkulacji, działań matematycznych... Część przepisów to własne projekty, stworzone metodą prób i błędów. Sporo zgromadzonych przepisów to zaadoptowane receptury znajomych czy spisane w starych rodzinnych zeszytach, odpowiednio przerobione dla potrzeb obecnego, szybkiego stylu życia i łatwości wykonania. Trochę znalezionych w internecie czy książkach kucharskich, zawsze zmieniane „pod siebie”z różnych względów, choć zdarzają się perełki idealne przez lata przekazywane w niezmienionej wersji. Słodko i Wytrawnie na Facebook Wszystkie zdjęcia i projekty chronione są prawem autorskim Ustawa z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych (Dz. U. z 2006 r. Nr 90, poz. 631 z późn. zm.) Nie zezwalam na ich kopiowanie i rozpowszechnianie bez mojej zgody. Jeśli ktoś nie chce czekać na zgodę, proszę pamiętać o dołączeniu źródła, skąd pochodzą.

Ciasto czekoladowe

Nie ma nic prostszego, to ciasto czekoladowe robi się szybko jak muffinki.

Składniki

  • 280 g mąki pszennej
  • 180 g cukru
  • 3/4 szklanki dobrego ciemnego kakao – na zdjęciu z Van Houten intense deep black, jednak w tym przepisie smakowo nie sprawdziło się najlepiej, lepszy jest zwykły Van Houten
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli soli
  • 1 szklanka maślanki lub kefiru
  • 125 ml oleju rzepakowego
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ulubiony aromat do ciast
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina

Do miski wsypać przesianą mąkę, kakao, sodę, proszek, sól. Do drugiej większej miski wlać płynne składniki, cukier i jaja. Wszystko razem wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto czekoladowe wylewamy do foremki i pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 40-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Ostudzone ciasto czekoladowe posypujemy cukrem pudrem lub roztopioną białą czekoladą.

Chleb pełnoziarnisty orkiszowy

Podobny do wykonania jak pełnoziarnisty pszenny chleb, zmieniają się tylko składniki. Szybko, prosto, bez zbędnych sprzętów i kombinacji.

Składniki

  • 400 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
  • 210 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 90 g mąki z cieciorki
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Chleb pełnoziarnisty pszenny

Prosty, nie wymagający specjalnych umiejętności chleb. Robi się szybko, bez specjalistycznego sprzętu.

Składniki

  • 100 g mąki z cieciorki
  • 600 g mąki pszennej pełnoziarnistej (typ 2000)
  • 2 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru (można pominąć ale jest ryzyko, że chleb trochę słabiej wyrośnie)
  • 30 g świeżych drożdży
  • 500 ml ciepłej wody
  • 1 łyżka oleju

Mąki wsypujemy do dużej miski, mieszamy. Do ciepłej wody dodajemy drożdże, sól, cukier, olej i mieszamy do momentu rozpuszczenia się drożdży. Mieszankę wlewamy do mąki, mieszamy i zagniatamy kilka minut aż składniki dobrze się połączą. Miskę nakrywamy folią i odstawiamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej zrobić to wieczorem i zostawić ciasto w lodówce na noc.

Rano po wyjęciu z lodówki ciasto wykładamy na blat i chwilę wyrabiamy, formujemy walec i wkładamy do przygotowanej formy – u mnie jest to tzw. keksówka. Przykryty chleb odstawiamy na 1-2 godz do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 ºC, wyrośnięty chleb przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 30 minut. Zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 20 minut. Upieczony chleb odstawiamy do ostygnięcia, wyjmując z keksówki jak tylko ta przestanie parzyć.

Rogaliki

Pyszne, mięciutkie, lekko słodkawe rogaliki. Możemy upiec duże rogale w sam raz na śniadanie albo małe rogaliki do zabrania w podróż czy do szkoły na drugie śniadanie.

Składniki

  • 20 g świeżych drożdży
  • 250 ml mleka
  • 3 łyżki cukru  
  • 580 g mąki pszennej u mnie typ 550
  • 2 jaja
  • 60 g roztopionego masła
  • łyżkę oleju rzepakowego
  • szczypta soli

dodatkowo roztrzepane jajko

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodajemy cukier, sól i dokładnie mieszamy. Do mieszanki dodajemy resztę składników zagniatamy ciasto. Ciasto będzie miękkie i elastyczne niestety będzie się trochę kleiło, nie dosypujemy mąki. Z ciasta formujemy kulkę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odkładamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około godzinę. Po tym czasie ciasto dzieli na 10 – 16 kawałków, w zależności od tego jak duże chcemy rogaliki. Z każdej z części uformujemy kulkę i wałkujemy na cienki placek.

Każdy placuszek zawijamy w rulonik, układamy na blaszce formując kształt księżyca. Zostawiamy spore odstępy i odstawiamy rogaliki do wyrośnięcia na pół godziny. Wyrośnięte rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temperaturze 190 stopni około 20 minut.