Archiwa tagu: drób

Pasztet z drobiu

Podobno najlepsze przepisy na pasztet pochodzą z Francji, tamtejsi pasztetnicy pracowali nawet na polskich dworach królewskich.  Obecnie kupując pasztet, w sklepie nie zawsze wiadomo co tak naprawdę się kryje w upieczonym kawałku.  Mój pasztet ma przejrzystą ilość składników , trochę przypraw i gotowe.  Może się trochę kruszy, jest dość zbity ale nie ma konserwantów, zbędnych polepszaczy, dodatkowych tłuszczów.

pasztet

Czytaj dalej »

Zupa z cieciorką

Kolorowa, rozgrzewająca, zupa na zimowe dni ..

Składniki

  • 200g suchej ciecierzycy
  • po kilka łyżek czerwonej fasoli, kukurydzy, zielonego groszku -w sezonie świeże i ugotowane, poza sezonem mogą być z puszki – ROLNIK – łącznie ok szklanki
  • udka lub filet z kurczaka
  • porcja warzyw jak do rosołu
  • 2 ząbki czosnku
  • liść laurowy, ziele angielskie
  • po pół małej łyżeczki – imbiru, chilli, kurkumy
  • trochę posiekanej trawy cytrynowej
  • sól, pieprz

Cieciorkę wieczorem zalewamy wodą, na drugi dzień zmieniamy wodę i gotujemy do miękkości. Z kurczaka gotujemy rosół, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, czosnek,chilli, kurkumę, lekko przyprawiamy.  Gdy kurczak będzie miękki pozbawiamy go kości i skóry, odkładamy na bok(filet z kurczaka kroimy w grubą kostkę), marchewkę i pietruszkę kroimy w kostkę. Rosół przecedzamy przez sitko, zagotowujemy i dodajemy cieciorkę, warzywa, kurczaka, imbir, trawę cytrynową. Doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze 10 minut.  Dla kontrastu podajemy z makaronem z sepią.

zupa z cieciorką

 

Kurczak w coli

Na obiad jako danie główne czy do piwa jako przekąska ..

  • 1 kg skrzydełek lub podudzia z kurczaka, najlepiej niewielkie kawałki
  • 50 ml coca-coli
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • sól, pieprz

Umieszczamy skrzydełka w płytkim naczyniu żaroodpornym. Doprawiamy solą, pieprzem i zalewamy wcześniej wymieszanymi – colą z cukrem i sosem sojowym. Pieczemy w temperaturze 160-170  °C  przez ok.1 godzinę. Po pół godzinie skrzydełka odwracamy.

kurczak w coli

Sałatka sezonowa z bobem

Może nie prezentuje się rewelacyjnie ale za to jak smakuje …..

Składniki

  • 0,5 kg bobu
  • filet z kurczaka
  • kilka pieczarek

Sos:

  • 2 łyżki wytrawnego soku z wiśni (bez cukru)
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • ½ łyżeczki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki cukru

Ugotowany bób obrać ze skórki a filet i pieczarki smażymy do miękkości – na złoto. Wszystkie składniki możemy posypać odrobiną  koperku lub pietruszki. Całość skrapiamy wcześniej wymieszanym sosem.

 

sałatka bób